طرز تهیه فالوده کرمانی خوشمزه در خانه
نوشته شده توسط مدیر | مرتبط با : غذاهای سنتی | 19 views
طرز تهیهی فالوده کرمانی خوشمزه در خانه

یکی از دسر های خوشمزه ی کرمانی فالوده ی مخصوص این شهر است که طرز تهیه ی آن با فالوده های معمول که شیرازی هستند متفاوت است. در ادامه ی مطلب با ما همراه باشید تا دستور تهیه ی فالوده ی مخصوص شهر کرمان را به شما دوستان عزیز شرح دهیم.

مواد لازم:

  • نشاسته : ۱ پیمانه
  • آب : ۵ پیمانه
  • گلاب : یک سوم لیوان
  • شربت قوام آمده : ۱ پیمانه

طرز تهیهی فالوده کرمانی خوشمزه در خانه

طرز تهیه فالوده کرمانی:

  1. ابتدا باید شربت شکر درست کنید، برای اینکار شکر را در مقداری آب حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی به غلظت برسد. پس از آنکه شربت از حرارت افتاد، آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
  2. نشاسته را در پنج فنجان آب حل کنید. تمام نشاسته باید در آب حل شود. سپس آن را به ظرف دیگری انتقال دهید، اما مقداری از مایه را ته ظرف اول باقی بمانید. به این ترتیب اگر نشاسته حاوی شن باشد با فالوده مخلوط نخواهد شد.
  3. پس از انجام مراحل فوق نشاسته را افزوده و مداوم هم میزنیم تا بافتی مشابه فرنی به خود بگیرد.
  4. گلاب را به واد بیفزایید.
  5. نشاسته را در آبکش بریزید.
  6. ظرف شربت که در یخچال گذاشته بودید را زیر آبکش قرار دهید. نشاسته همانند دانه های ریز در شربت قرار می‌گیرد و سرد می‌شود.

فالوده ی خوشمزه ی شما آماده است. فالوده ی کرمانی را علاوه بر شربت می توانید با عرقیات گیاهی و شربت های میوه ای نیز سرو نمایید.


طرز تهیه ی خورشت خوشمزه ی بزقورمه کرمان
نوشته شده توسط مدیر | مرتبط با : غذاهای سنتی | 60 views
طرز تهیه ی خورشت خوشمزه ی بزقورمه کرمان

غذاهای کرمانی بسیار خوشمزه هستند و بسیاری از گردگشران و توریست ها به غذاهای محلی و سنتی شهر کرمان علاقمند می شوند. در این مطلب می خواهیم به شما طرز تهیه ی غذای اصیل کرمانی به نام بزقورمه را قرا دهیم. این غذا با کشک و گردو و پیاز داغ تهیه می شود و سبکی خورشتی دارد و مناسب ناهار و شام است. ادامه مطلب . . .


کشک کدو، غذای کرمانی
نوشته شده توسط مدیر | مرتبط با : غذاهای سنتی | 1,422 views
کشک کدو
این غذا از جمله غذاهای محلی کرمان و منبع پروتئین، آهن، کلسیم و روی می باشد، بنابراین خوراکی مناسب برای نوجوانان است.
انرژی کل: ۲۳۰۰ کیلوکالری

مواد لازم برای ۶-۴ نفر:
کشک                                         ۱ پیمانه

کدو سبز                                     ۷۵۰ گرم (۱۰ عدد متوسط)

پیاز داغ                                        ۲ قاشق غذاخوری

سیر داغ، نعنا داغ                          به میزان لازم

فیله گوجه فرنگی                          ۴ عدد

پودر مغز گردو                                برای تزیین

نمک، فلفل، زردچوبه                     به میزان لازم

روغن                                            به میزان لازم

طرز تهیه:
شش عدد از کدوها را پس از پوست گرفتن، خرد نموده و سرخ کنید.

نیمی از پیاز داغ، سیرداغ و فیله های گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه نموده و چند بار هم بزنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آنها بیفزایید.

سپس حرارت را ملایم نموده و درب ظرف را بگذارید تا کدوها با آب گوجه فرنگی بپزند.

بعد از آن که آب غذا کشیده شد، نیمی از کشک را اضافه نموده و شعله را خاموش کنید.

سپس کدوهای خرد شده و گوجه فرنگی را با گوشت کوب کاملا بکوبید تا نرم شود.

چهار عدد از کدوهایی را که کنار گذاشته اید، از وسط نصف کرده و سرخ کنید و اجازه دهید تا این کدوها نیز کمی بپزند.

مغز کدوهای دو نیم شده را خارج نموده و در ظرف بچینید و وسط آنها را از مخلوط کشک کدو و گوجه فرنگی پر کنید و روی آن را با بقیه پیاز داغ، سیرداغ، پودر گردو، نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.

طرز تهیه کشک کدو غذای کرمانی
نوشته شده توسط مدیر | مرتبط با : غذاهای سنتی | 1,611 views
طرز تهیه کشک کدو غذای کرمانی

طرز تهیه کشک کدو غذای کرمانی

کشک کدو یک غذای کرمانی است که کالری کمی دارد و در عوض به دلیل داشتن کشک، سرشار از کلسیم است.

مواد لازم برای کشک کدو :

 کدو سبز ۸ عدد
 کشک  ۱ پیمانه
 پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
سیر داغ  به میزان لازم
نعناع داغ به میزان لازم
 مغز گردو  ۳۰ گرم
 نمک، فلفل، زردچوبه  به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه کشک کدو :
کدوها را پوست بگیرید و سرخ کنید. اگر مشکل اضافه وزن دارید، می‌توانید آنها را بخار پز کنید. در ظرف دیگری، پیاز و سیر را خرد و سرخ کنید و به کدوها اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم در همین مرحله اضافه کنید.

 

حالا در ظرف را بگذارید تا کدوها آب بیندازند و کم کم آب آن‌ها کشیده شود. در صورت تمایل می‌توانید ۲عدد گوجه فرنگی را هم خرد کرده و در غذا بریزید تا همراه با کدوها بپزند. کدوها را با گوشت کوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.

 

سپس مغز گردوی خرد شده یا پودر گردو را هم به غذا اضافه کرده و همراه با کشک به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا آب کشک کدو تبخیر شده و کمی در تابه سرخ شود. حالا مقدار دیگری کشک به آن اضافه کرده و در ظرف بکشید.

 

روی کشک کدو را با پیازداغ، سیرداغ، نعناع داغ و گردو تزئین کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی از کشک را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و برای تزئین استفاده کنید.


آشنایی با روش تهیه روغن جوشی – غذای محلی کرمان
نوشته شده توسط مدیر | مرتبط با : غذاهای سنتی | 1,788 views
آشنایی با روش تهیه روغن جوشی - غذای محلی کرمان
روغن جوشی یکی از نان‌های سنتی و محلی مخصوص کرمانی‌هاست.

مواد لازم

آرد: یک کیلو

خمیر مایه: به اندازه اناری کوچک

زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

نمک: به مقدار کافی

جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری

تخمی(شنبلیله،خشخاش،زیره، گل خشت، سیاه‌دانه و گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری ادامه مطلب . . .


copyright © 2018 , Kermaniec.IR